As-Salem wa Alaykoum, Pouvez-vous svp m’expliquer le processus d’Istihala (notamment l’avis Malikite), d’après les avis nous devons savoir si le produit concerné subit une transformation complète mais comment puis je savoir cela ? La gélatine porcine, la présure, le petit lait, les additifs douteux (glycérol, e492, Mono- et diglycérides d'acides gras, etc) sont ils considéré comme halal même si nous ne connaissons pas leur origine ? Merci d’avance pour votre réponse.

Louange à Allah et que la paix et la bénédiction soient sur Son Prophète et Messager, Mohammed, ainsi que sur sa famille et ses compagnons :

L’istihâla (transformation) désigne le changement d’une chose de sa réalité propre vers une autre réalité différente. En terminologie juridique, elle signifie : « La transformation d’une substance impure ou interdite à la consommation en une autre matière distincte par son nom, ses propriétés et ses caractéristiques. » Dans le langage scientifique courant, cela correspond à toute réaction chimique transformant une substance en un autre composé. (Recommandations du Séminaire médico-juridique, citées dans la Revue de l’Académie de Fiqh islamique).
Les savants sont unanimes quant au fond de la notion d’istihâla, bien que leurs formulations diffèrent. Les malikites, par exemple, l’ont définie comme : « La transformation d’une substance en perdant ses caractéristiques initiales et le nom qui la désignait, pour acquérir des caractéristiques et un nom qui lui sont propres. » (Mawâhib al-Jalîl d’al-Hattâb, avec adaptation).
La référence permettant de déterminer si une substance impure a subi une istihâla ou non appartient aux spécialistes en chimie et en médecine.
Concernant la gélatine et les autres substances mentionnées dans la question, nous disons de manière générale :
• Si elles proviennent d’un animal licite à la consommation et abattu conformément à la loi islamique, il n’y a aucun problème à les utiliser.
• Si leur origine est une bête morte (non abattue rituellement) ou un animal dont la consommation est interdite, tel que le porc, et qu’elles ont été transformées jusqu’à devenir une autre substance, l’avis prépondérant des savants est qu’elles deviennent pures et leur utilisation permise.
• Mais si aucune transformation n’a eu lieu, ou si le traitement subi n’a pas opéré de véritable changement de nature, elles demeurent sur leur statut initial : impures et interdites à l’usage.
• Enfin, si leur origine est inconnue — proviennent-elles d’un animal ou non ? Ont-elles subi une transformation ou non ? — alors l’avis dominant est qu’elles sont licites à l’usage, en raison de la difficulté généralisée d’y échapper, et parce que la plupart de ces produits industriels subissent en réalité une transformation qui les change de leur état initial. Toutefois, certains savants interdisent dans ce cas, et il reste toujours possible d’adopter la voie de la précaution.

Et Allah sait mieux.